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《西双版纳散记》之八
2022-01-03

作者:徐家国

—“赶摆美食萃“—


  置身于“橄榄坝“热闹的“赶摆“现场、品尝地道的傣家美食、你就等于走进了“橄榄坝“,也等于你走进了傣家人活色生香的烟火生活……
  
  “竹筒饭”,是一种看似很简单的食品,古已有之。
  据说,过去傣族人上山打猎,出门干活不便带锅碗什么的,所以他们就“就地取材”,将竹筒为器,以糯米为料,烧煮出来的“竹筒饭”,既有着竹子特有的清香,还有糯米的香甜,此外还可根据各人自己喜好,沾点蜂蜜或白糖,这样入口既软糯,口感又甜美。
  如果,你觉得甜“竹筒饭”的口味比较单调的话,那你在“竹筒饭“里放上自己的喜欢的蔬菜或肉类等,亲手制作一个自配版“竹筒饭”,也别有风味哦!
  
 
  “主食“中,最有特色的就是卖“傣家糯米饭“的!
  因此,到“橄榄坝”“赶摆”,小傣妹的“傣家糯米饭”是必须去打卡的网红地!
  至于它们的口味么,有甜的,有咸的,有酸的,还有辣的!
  因此,每一种口味,都会使你充满新鲜感!
  
  “糯米饭”,特别是“橄榄坝”的”糯米饭”与其他的地方有所不同,光配料就有一二十种,还可根据各人的口味和喜好,随意的搭配。
  除了必不可少的咸菜类之外,它的“配菜“”也是十分的丰富多彩的。
  
  将“糯米饭“放在芭蕉叶上,加上点傣味凉拌鸡丝或午餐肉,再加上点肉末酸豇豆,再来点小米辣酸笋,特别讲究的还会再加上点螃蟹酱,嘿嘿,一份自制的、豪华版的“傣家糯米饭”就成了!
  是即开胃又顶饿,这亲手DIY的“特配”,不也是让人念念不忘的“特殊纪念”么?!……
  
  还听人说,“傣家糯米饭”,你还可以配上你自选的牛肉和柠檬舂鱼等各种配料。
  当然啰,一分价钱一分货,你挑选的口味和配料的多少,也决定了最后你购买的“傣家糯米饭“价格的高低。
  
  有一位“小傣妹“的摊位前,“赶摆“的人络绎不绝地前来光顾。
  我想,他们除了想大饱口福满足味蕾和食欲的享受之外,恐怕与那花枝招展的小傣妹和她娴熟的操作技艺“色香味俱全”,也不无关系吧?
  
  据经营“傣家糯米饭”的那位“小傣妹”自己介绍,之所以她的“傣家糯米饭”受欢迎,秘诀就在于她的“糯米饭“,不但颜色好看,而且味道纯正,且香味独特,食后嘴里“齿颊留香”,因此不少人都慕名而来。
  食后,大家一致的评价是:“正宗的傣味!”
  
  另外,经营此摊位的“小傣妹“待人热情,手脚麻利,所以她的回头客特别多。
  因要保证“糯米饭“和”配菜”的新鲜和纯正,所以这位“小傣妹“每个摆都坚持现做现配现卖,每次每个“傣家糯米饭“花费的时间,都要比别人长。
  
  “小傣妹“的摊位上,白色的、黑色的和紫色的糯米饭,色泽诱人;一二十种配菜丰富多彩,令人食指大动!
  
  “摆场“上,除了主食中卖“傣家糯米饭“的红火以外,整个“摆场“上,最吸人眼球的就是各种准备开张和已经开张的卖各种“傣味烧烤“的!
  整个“摆场“上,最吸引人的,就是卖“傣味烤鱼“的!
  
  既然,专程来“橄榄坝赶摆“,那当然要好好的品尝和感受一下“傣味美食“,那才对得起自己的味蕾,那才不虚此行呢!
  
  传闻,凡到过西双版纳的人,几乎没有人不称赞傣族人独有的香茅草烤鱼的!
  据说,这是傣族人款待贵宾的一道必不可少的名菜。
  因此,我在“橄榄坝“摆场的一处摊位前停住了!
  
  因为,我被那位傣族姑娘制作的各种烤鱼所吸引。
  只见那位衣着鲜亮的傣族姑娘,手脚麻利地将抹了调料,又经过腌渍的开膛破肚的鱼,如罗非鱼,黄鳝,和江鳅等平摊在烧烤架上,随着碳火慢慢的烤炙和被烤物反反复复的来回转动,被烤鱼的鲜味和香味,扑鼻而来,让人食指大动,直咽口水,恨不得扑上去狠狠地咬一口!
  
  看着围观的人和购买者那谗水欲滴的样子,我的口水也不觉得情不自禁地流了下来……
  因为,那色香味俱全的美味,实在是太诱人了!
  
  
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