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说《四菜一汤》
2025-01-23
作者：徐家国

　　国宴四菜一汤标准是由谁在什么时候定的？
　　据查
　　四菜一汤 周总理亲定国宴标准
　　1949年10月1日开国大典之夜，中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。当晚，新中国的开国元勋们以及社会各界代表、来宾共600余人出席了新中国的第一次国宴。
　　1959年人民大会堂建成以后，我国欢迎来访国宾的正式宴会通常在人民大会堂宴会厅举行，有时也在钓鱼台国宾馆举行。
　　自开国第一宴以来，国宴的变迁引人注目，国宴的改革与时俱进。
　　四菜一汤，这是当年周总理定的标准，一直延续至今。
　　1984年后，外交部根据中央和国务院有关领导的指示，对国宴的改革做了具体明确的规定，国宴的标准:总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办的宴会，每位宾客为50至60元，如果宴请少数重要外宾，则在80元以内掌握开支，一般宴会每位宾客标准为30至40元。
　　之后再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。同时规定，国宴一律不再使用烈性酒，如茅台、汾酒等，根据客人的习惯上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他饮料。所述规定，执行多年，直至新标准实施。
　　
　　关于“四菜一汤”，还有一种说法，就是“古已有之”:
　　很多人都知道“四菜一汤”，但你知道它是怎么来的吗？
　　其实“四菜一汤”是出自一首明朝时流传的民谣，民谣是这样写的：“皇帝请客，四菜一汤，萝卜韭菜，着实甜香，小葱豆腐，意义深长，一青二白，贪官心慌。”
　　故事可以追溯到明朝，据说明朝开国皇帝朱元璋和他的妻子马皇后一直以来都是互相尊敬。
　　虽然马皇后已经是皇后了，但是每天都要亲自为朱元璋做饭。连皇子皇孙的饮食衣着，她都是亲自管理。
　　不单单是这样，马皇还是一个很勤俭节约的人，勤俭到什么程度？贵为一国皇后，她竟然在后宫架起织布机，亲自织布送给那些生活贫困的孤独老人，剩下的布料就将其做成衣服，送给膝下的儿女，并和他们说，你们虽是皇亲贵族，不愁吃喝，但你们不知道老百姓生活的艰难，但你们应该知道我们穿的衣服用的布都是老百姓辛辛苦苦纺出来的，要懂得珍惜，不可浪费。
　　朱元璋在位期间，由于经常发生自然灾害，使各地粮食不足，百姓生活非常艰难，但一些官员和贵族仍过着奢华的生活。
　　出身贫寒，了解百姓困苦的朱元璋，自然是相当生气，决心进行惩治。
　　于是到皇后生日时，文武百官都带上珍贵的礼物来贺寿，因为朱元璋一直很宠爱马皇后，所以满朝文武都认为这次生日，一定是不会简单的。
　　可没想到朱元璋故意拿些粗食摆宴请客，祝寿的人到齐后，朱元璋让宫女上菜。
　　第一道菜是萝卜。第二道菜是韭菜，四季都长，象征国家的长治久安。然后就是两碗蔬菜，以此意味为官清廉，两袖清风。最后就是葱花豆腐汤。
　　大臣们顿时傻眼了，都不敢多言。
　　宴后，朱元璋在大家面前说，“今后，如果你们请客，最多也就四菜一汤。这次皇后的生日宴会就是范例。谁违反了都要严厉处罚！
　　后来这件事情流传到民间，民间艺术人就将此事编成民谣流传至今……

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